Remove matrix_init_quantum/matrix_scan_quantum (#19806)

keyboards/ergodox_stm32/matrix.c

@@ -56,7 +56,7 @@ void matrix_init(void) {
       debounce_matrix[i * MATRIX_COLS + j] = 0;
     }
   }
-  matrix_init_quantum();
+  matrix_init_kb();
 }
 
 void matrix_power_up(void) {
@@ -115,7 +115,7 @@ uint8_t matrix_scan(void) {
 
     unselect_rows();
   }
-  matrix_scan_quantum();
+  matrix_scan_kb();
   return 0;
 }